血腰果虾仁家常

血腰果虾仁是一道美味的家常菜，主要食材包括虾仁、腰果、毛豆和胡萝卜等。以下是制作血腰果虾仁的详细步骤：

食材准备

虾仁200克

腰果仁50克

毛豆适量

胡萝卜1根

葱、蒜、姜适量

鸡蛋1个

油1000克（约耗100克）

料酒25克

醋15克

盐2克

味精7克

水淀粉25克

香油10克

汤少许

虾仁处理

将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。

蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，拌匀。

腰果处理

腰果放入热锅中，用小火慢慢炸至金黄色，捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。

蔬菜处理

胡萝卜切成小块，毛豆煮熟后过凉水沥干水分，西芹撕掉筋膜。