发面煎鸡蛋
煎鸡蛋发面是一种美味的面食，其特点是面饼在煎制过程中会膨胀，并且内部充满鸡蛋的香气。以下是制作煎鸡蛋发面的步骤：
制作面团
将300克面粉、3克酵母、5克白糖、2克盐混合均匀。
慢慢加入250克的温水，边加边搅拌，直到形成没有干粉的面糊。面糊应该比较浓稠但可以流动。
盖上保鲜膜，让面团进行发酵。如果是第一次做，建议放冰箱冷藏发酵一晚上，这样不容易发过头。
发酵后的面团会膨胀一倍左右，表面会出现很多小气孔，说明面团发酵好了。
准备馅料 （可根据个人口味选择）：
青椒洗净切成丝，火腿（午餐肉）切成丝。
打入3个鸡蛋，加入适量盐和五香粉，搅拌均匀备用。
整形煎制
手上抹油，取一块发酵好的面团，因为面团含水量高，抹油可以防止面团粘手。
将面团放在手中，稍微整理一下形状，然后放入热油锅中，用铲子或勺子将面团整成圆形或椭圆形。
加入一勺青椒鸡蛋液，均匀地铺在面饼上。
盖上锅盖，小火煎制，直到面饼底部金黄，然后翻面，继续煎至另一面也金黄。
出锅享用
当两面都煎至金黄后，美味的鸡蛋发面饼就可以出锅啦!将它切成小块，方便食用。
小贴士：
发酵时间的长短会影响面团的口感，建议第一次发酵时放在冰箱冷藏，以控制发酵程度。
煎制过程中要保持小火，以免面饼外焦里生。
可以根据个人口味调整馅料的种类和比例，增加风味。
希望你能成功制作出美味的煎鸡蛋发面!