适合食堂的清蒸菜

清蒸萝卜酿肉

食材：两个新鲜青萝卜、适量五花肉馅、胡萝卜片、大米、糯米、腐乳汁、生抽、酱油、老抽、料酒、蚝油、花椒粉、五香粉、辣椒粉、糖、盐、油。

做法：将青萝卜皮清洗干净并切成刀片，加盐腌制10分钟；准备五花肉馅，加入盐、胡椒粉、鸡粉、酱油、料酒和洋葱姜水，朝一个方向搅拌打成球状；将腌制好的萝卜洗净，把肉馅放在盘子上的每个缝隙里，用胡萝卜片装饰；蒸锅里的水烧开后，把萝卜塞肉放进去，烧好后蒸15分钟；取出萝卜塞肉，放上番茄雕，淋上稀酱即可。

粉蒸排骨饭

食材：排骨、大土豆、大米、糯米、葱、姜、腐乳汁、生抽、酱油、老抽、料酒、蚝油、花椒粉、五香粉、辣椒粉、糖、盐、油。

做法：将大米和糯米放到炒锅里中小火干炒直到大米变成微黄色还微微有裂开，然后研磨成米粉备用；排骨洗干净水擦干切成小块备用，土豆切块备用；葱姜切成茉备用；把米粉加入五香粉、辣椒粉、花椒和盐拌匀备用；把剩余的调料和葱姜末加入排骨拌匀淹制；把淹好的排骨和土豆倒入米粉拌匀，让所有的排骨和土豆裹上米粉；把土豆先铺在到蒸笼底部后上面再铺上排骨；蒸笼放在锅上大火30分钟后转中火1-1.5小时直到肉蒸到软烂即可。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼。

做法：将处理好的鲈鱼放置在蒸盘上，撒上姜丝、葱段，再淋上一点酱油，放入蒸锅蒸15分钟即可。

蒜蓉粉丝蒸虾

食材：粉丝、大虾。

做法：先将粉丝泡软铺在盘底，再将处理好的大虾摆放在粉丝上，撒上蒜蓉和一点点盐，淋上少许料酒和酱油，蒸10分钟后即可上桌。

蒸鸡蛋羹

食材：鸡蛋。