龙虾虾仁香辣

材料

虾仁 200克

料酒 适量

淀粉 5勺

白糖 1勺

盐 2勺

老干妈（干煸肉丝油辣椒） 3汤匙

水 300ml

做法

虾仁解冻：

将虾仁在盒马上购买的冷冻虾仁解冻，用水洗净，加入3勺淀粉、1勺盐、适量料酒，搅匀，用手揉搓虾仁3-5分钟，冲水洗净至不再起泡沫。

腌制虾仁：

加入2勺淀粉、1勺白糖、1勺盐，涂抹均匀，腌制3-5分钟。

炒虾仁：

热锅冷油，倒入虾仁（装虾仁的器皿不要洗，一会儿有用），一面红了之后立马翻面，两面都红了之后翻炒1-2分钟，确保虾仁熟了。

制作汤汁：

用刚才盛虾仁的器皿装约300ml水倒进锅里（不用太严格，刚好没过虾仁即可），加入3汤匙老干妈，用筷子把老干妈搅均匀。搅匀之后什么都不用做，让它自己煮到汤汁变浓稠，用锅铲翻炒，一边翻炒一边把汤汁往虾仁上浇，翻炒1-2分钟后即可出锅。

小贴士

虾仁要充分腌制，这样炒出来的虾仁更加入味。

使用老干妈可以增添浓郁的香辣味，根据个人口味可以适量调整用量。

炒虾仁时火候要掌握好，避免炒得过老。

希望你喜欢这道香辣龙虾虾仁的做法!