有哪些菜需要油炸羊肉

松肉：

用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。

烧羊肉：

选用鲜肥羊腰窝或前腿肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式，口味外酥里嫩，咸干酥香。

炸羊肉片：

将熟羊腰窝肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊，然后油炸至金黄色。

炸羊肉串：

将羊肉切块腌制后，裹上鸡蛋糊，滚上面包屑和芝麻，再放入油中炸至金黄色。

炸核桃羊腰：

羊腰子片开，去掉内臊和外膜，腌渍后裹上面糊油炸至金黄色。

炸香羊脯：

羊脯肉剁碎后制成肉馅，加入各种调料拌匀，然后捏成丸子油炸至金黄色。

干炸羊肉：

将羊里脊肉切成块，腌制后挂上薄糊，油炸至外干里嫩，色泽金红。

这些菜肴都需要将羊肉切成适当大小的块或片，然后裹上面糊或直接油炸，以达到外酥里嫩的效果。可以根据个人口味选择不同的调料和腌制方法，使菜肴更具风味。