肥肉做面条

肥肉做面条的方法如下：

材料准备

面条、豆芽、豆角、猪肉、葱、蒜、姜、生抽、老抽、花椒粉、十三香、食盐、食油。

制作步骤

前期准备：

豆角去筋摘洗干净掰成均匀小段，黄豆芽清洗干净，蒜、姜切片，葱切花待用。

猪肉清洗干净，瘦肉和肥肉分开，瘦肉均匀丝入碗加半勺生抽拌匀腌制10分钟，肥肉均匀切小块待用。

蒸面条：

起蒸锅烧水，面条中滴入少许食油翻拌一下抖散后上笼蒸至7-8成熟，一般上汽蒸6-7分钟即可，蒸好后双手用两双筷子慢慢挑起面条抖散待用。

炒制：

起大炒锅烧一点油，油温四成热改小火，放入肥肉慢慢煸炒3-4分钟至肥肉缩小焦黄出大量猪油。

出猪油后放入肉丝翻炒至微微变色，放入姜片、蒜片、1勺花椒、3个八角翻炒出香，加入1勺生抽、少许食盐调味。

放入豆角、豆芽翻炒均匀，倒入热水没过食材稍多一些煮开，煮开后加入3勺生抽、2勺老抽、适量食盐、半勺花椒粉、1勺十三香翻炒均匀，盖盖小火煮炖5分钟关火，盛出1碗菜汤待用。

混合面条与菜汤：

将蒸好的面条一半放入炒锅中和菜翻拌均匀，另一半面条放入时浇上盛出的菜汤继续翻拌均匀。

面条翻拌均匀后起蒸锅烧水放入蒸布，水开码入面条上汽蒸10分钟，撒上适量葱花即可起锅。

提示和建议

在蒸面条时，可以在面条上滴入少许食油，防止粘连，并保持面条的筋性。

煸炒肥肉时，可以用中小火慢慢熬制猪油，这样熬出的猪油更香。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的肥肉面条。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!