武汉麻花虾球的做法

武汉麻花虾球的做法如下：

去头去壳去虾线的小龙虾1000克

干辣椒20克

花椒10克

姜1块

蒜5瓣

盐2茶匙

生抽2茶匙

老抽2茶匙

料酒2汤匙

醋1茶匙

白砂糖2茶匙

味精1茶匙

植物油250克

淀粉20克

去头去壳去虾线：将小龙虾去头、去壳、去虾线，洗净备用。

制作虾球：将虾仁剁成泥，加入适量的盐、料酒、胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，搓成小球状，放入冰箱冷藏片刻。

准备调料：切好蒜末、姜末和葱花，准备好辣椒酱、生抽、老抽、白糖和醋。

炸制虾球：锅中倒入适量的油，油热后将虾球放入锅中，小火炸至金黄色，炸制过程中要不停翻动，避免虾球粘连或炸焦。

炒制调料：另起锅，放入蒜末、姜末和葱花，小火炒出香味，接着加入辣椒酱、生抽、老抽、白糖和醋，翻炒均匀。

混合出锅：将炸好的虾球放入锅中，与调料充分混合，让每一颗虾球都裹上浓郁的酱汁，最后撒上葱花和芝麻，即可出锅。

小贴士：

在炸制虾球时，油温不宜过高，以免炸焦。

翻炒调料时要用小火，慢慢炒出香味，避免糊锅。

虾球炸好后，与调料混合时要确保每一颗虾球都均匀裹上酱汁，这样味道更佳。

希望这个做法能帮助你制作出美味的武汉麻花虾球!