红烧肉辣鸡腿

红烧肉辣鸡腿是一道结合了红烧和辣味的风味菜肴，适合喜欢麻辣口味的食客。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

鸡腿 8只

青红椒 各1只

葱姜蒜 适量

生抽、老抽、料酒 各适量

辣椒酱、花椒、八角、桂皮 各适量

冰糖 3颗

盐 适量

做法步骤：

焯水：

鸡腿冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯出血沫后捞出备用。

炒糖色：

热锅冷油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

煎鸡腿：

将焯好水的鸡腿放入锅中，煎至两面金黄。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、花椒、八角和桂皮，翻炒均匀。

炖煮：

加水没过鸡腿，大火烧开后转小火慢炖25分钟，期间可根据口味调整盐量。

收汁：

待汤汁浓稠，鸡腿入味后，转大火收汁，直至汤汁粘稠，鸡腿表面光亮。

出锅：

将炖好的辣鸡腿装盘，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士：