山楂板栗红烧肉

板栗红烧肉制作步骤

食材准备

五花肉：500克

板栗：300克

生姜：适量

大葱：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

老冰糖：30克

干山楂片：适量

料酒：2汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

制作流程

焯水

五花肉洗净切块，放入冷水锅中，加入料酒、大葱、生姜和辣椒段，大火煮开后焯水10分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入老冰糖，小火加热至冰糖融化并炒至焦糖色。

炒肉上色

将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上焦糖色。

调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。再加入足够的清水，水量要没过肉块。