咸冬瓜怎样做

咸冬瓜是一道经典的凉菜，口感爽脆，味道鲜美。以下是制作咸冬瓜的详细步骤：

材料

冬瓜 3000公克

豆粕 适量

盐 120公克

糖 30公克

米酒 100cc

做法

准备冬瓜

冬瓜去皮、去籽，切成大块。

调制腌料

将盐、糖、豆粕拌匀备用。

腌制冬瓜

把冬瓜块放入调理盆中，撒上少许盐（份量外）拌匀，静置约1小时让冬瓜块出水。

把作法2的冬瓜块所出的水分沥干，再拿重物压在冬瓜块上约12小时，再取出晒太阳1天。

装瓶腌制

取一玻璃瓶，排放一层作法3的冬瓜块，倒入一层作法1调匀的调味料，以这种作法一层层排入至材料用毕，最后加入米酒腌3个月即可。

小贴士

冬瓜的选择：选择新鲜、表皮光滑、无瑕疵的冬瓜。

腌制时间：腌制时间越长，冬瓜的口感越爽脆，风味越浓郁。建议至少腌制3个月。

储存：腌制好的咸冬瓜应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。

通过以上步骤，你可以制作出美味的咸冬瓜，无论是作为凉菜还是搭配其他菜肴，都是绝佳的选择。