软炸虾仁做法青菜

软炸虾仁的做法如下：

准备食材

鲜虾适量

面粉适量

地瓜淀粉适量

小苏打适量

盐适量

鸡蛋适量

料酒适量

胡椒粉适量

食用油适量

椒盐适量

处理虾仁

鲜虾洗净控干

去虾头虾皮，不喜欢虾线的可以挑去

虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟去腥

调制面糊

面粉和地瓜淀粉按1:1的比例放在小碗里

加入一点点小苏打

加适量水搅拌成面糊状，加适量盐调至合适咸度。面糊不要太稠，否则炸出的虾仁裹得太厚

裹糊

将虾仁放入面糊中，均匀裹上一层面糊

可以在虾仁外挂一薄层面糊状

炸虾仁

锅内倒入油，油温七八成热即可

将虾仁逐个下入锅中，炸至定型后复炸一次，炸至金黄色即可捞出沥干油

调味

根据个人口味，盘中撒上椒盐或番茄酱即可上桌

建议：

虾仁要选择新鲜的，这样炸出来的虾仁才会更加鲜美。

面糊的稠度要适中，太稠会导致虾仁裹得太厚，影响口感。

炸虾仁时油温不宜过高，以免外焦里生。

祝你做出美味的软炸虾仁!