虾仁晾干
虾仁晾干的方法主要有以下几种：
自然凉晒干
利用大自然的物理效应和热效应进行自然脱水晾干。
煤炭烤房烘干
将虾仁放入烤房内，通过煤炭燃烧释放的热量来烘干虾仁。
生干虾仁
将新鲜次对虾浸泡15小时左右，捞出后掐去虾头，扒去盖皮和腹皮，小心扒掉虾尾皮，用水洗净后摆晒到席子上，随时翻动，晒至全干。质量要求包括虾粒基本完整，干燥均匀，呈淡黄色，无泛盐现象。
熟干虾仁
将鲜次对虾洗净，加3%~5%精盐，放入锅中蒸煮8~10分钟，煮熟后，掐头、扒皮、晒干即可。
煮盐水后晾干
锅里烧水，加上一点食盐或不加，把虾放进去，用漏勺快速转几圈，稍加变色立刻捞出来控干水分，均匀摊开晾着。
煮虾后加盐晾干
将虾清洗后放入锅中，加水煮开，放入适量盐，煮15分钟，煮时不要中途揭盖，煮好后捞出晾干水，然后拿到太阳下晒。
大风天气晒虾干
刮大风的天气最好，将煮好的虾直接晾晒，两天就可以收了。