虾仁做法莲藕

这里为您提供了几种以莲藕和虾仁为主材的美味做法：

1. 蒸虾仁藕夹

材料：

莲藕 1-2节

虾仁 200克

鸡蛋 1个

胡萝卜 1个

盐 适量

胡椒粉 适量

白灼汁 适量

淀粉 适量

葱 适量

姜 适量

步骤：

1. 虾仁处理：虾仁洗净后去壳，用刀背剁成虾泥。放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、胡萝卜粒、葱花，顺着一个方向搅拌上劲。再加入少许淀粉，继续搅拌均匀。

2. 莲藕处理：将莲藕去皮后切成薄片，厚度约3-5毫米。每两片藕片的一边不要切断，使其能像夹子一样打开。

3. 夹馅：把虾泥夹在藕夹中间，轻轻按压，使虾泥分布均匀。

4. 蒸制：将做好的虾仁藕夹放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，至藕片熟透。

5. 蒸好后淋上一勺白灼汁，再淋上一勺葱花热油激发香味。

2. 莲藕炒虾仁

材料：

莲藕 200g

虾仁 150g

玉米粒 适量

蒜末 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

水淀粉 适量

青红椒片 适量

步骤：

1. 莲藕切片，放入清水中浸泡以防氧化变黑；虾仁清洗干净，沥干水分备用；玉米粒如果是罐头装的，可以直接使用；如果是新鲜玉米，则需要剥粒并清洗干净。

2. 锅中加水烧开，加入少许油和盐，将莲藕片放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持其爽脆口感。沥干水分备用。

3. 另起锅，加入适量的食用油，加热后放入蒜末炒香。接着放入虾仁，快速翻炒至变色。再将焯好水的莲藕片和玉米粒（以及青红椒片）倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。快速翻炒均匀。

4. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁。大火快速翻炒几下，确保所有食材都裹上芡汁后，即可出锅装盘。

3. 莲藕虾仁饼

材料：

莲藕 200g

虾仁 200g

淀粉 30g

葱姜蒜末 适量

盐、胡椒粉、蚝油 适量

步骤：

1. 莲藕去皮切碎末，虾仁剁成泥，加入葱姜蒜末和调味料。

2. 把藕末和虾泥混合，加入淀粉，顺时针搅拌上劲团成小丸子。

3. 碗里放点油，把丸子轻轻滚一圈。

4. 蒸锅水开后，大火蒸8分钟。

这些做法都能让莲藕和虾仁的美味得到完美融合，您可以根据个人口味选择适合的做法进行尝试。