中筋面粉做包子怎么发面

中筋面粉蒸包子的发面步骤如下：

将中筋面粉1000克、温水540克、绵白糖20克、酵母10克、猪油5克、白酒10克（50度以上的最好）混合在一起。也可以将白酒换成米酒，但需将米酒打碎成糊状且用量翻倍。

揉面至光滑，可以适当加入一些面粉防止粘手。

将揉好的面团放在温暖的地方，醒发约一小时，直到面团体积膨胀至两倍，且内部呈蜂窝状。

如果没有发酵箱，可以在蒸笼中放入热水，通过更换热水和改变蒸笼位置来维持温暖环境，大约需要40分钟。

如果有发酵箱，可以设置温度为31度，发酵40分钟。

发酵完成后，将面团取出，排气并再次揉至光滑，然后分成若干个小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。

取一张包子皮，放入适量馅料，然后捏紧边缘，形成包子形状。

将包好的包子放入蒸笼中，再次进行醒发，大约10-15分钟，直到包子体积再次膨胀。

将蒸笼放入预热好的蒸锅中，注意保持一定的间距防止粘连。

大火蒸制15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的实际情况调整。

蒸好后，不要立即打开锅盖，先焖5分钟再取出，以防包子因温差急剧变化而塌陷。

通过以上步骤，你可以成功制作出蓬松柔软的蒸包子。