发面用米酒白糖温水发面
使用米酒和白糖通过温水发面是一种传统而有效的方法，它利用了米酒中的酒精和糖分来促进面团的发酵过程。这种方法特别适合在冬天或气温较低的时候使用，因为它可以帮助提高面团的温度，从而加速酵母的活性。以下是使用米酒和白糖发面的步骤：
准备材料
面粉：500克
米酒：250毫升（约1杯）
白糖：30克
温水：250毫升（约1杯）
溶解酵母
在一个小碗中，将温水（约40℃）和酵母粉混合，静置几分钟，直到酵母完全激活并起泡。
混合米酒和白糖
在另一个碗中，将米酒和白糖混合均匀。
和面
将面粉筛入一个大碗中，然后倒入酵母水，边倒边搅拌，直到形成一个粗糙的面团。
加入米酒糖水，继续搅拌，使面粉完全湿润。
第一次发酵
将面团放在一个温暖且湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵约30分钟至1小时，直到体积膨胀一倍，内部充满蜂窝状小孔。