阳江豆豉凉菜做法
阳江豆豉凉菜的做法如下：
凉拌豇豆
食材：豇豆、阳江豆豉、蒜末、小米辣、食用油、香油、花椒、生抽、蚝油、白糖、鸡精、食盐。
步骤：
1. 豇豆清洗干净，切成小段，焯水煮熟后过凉开水，控干水分。
2. 锅中放油，炒香花椒后捞出，放入蒜末、小米辣、豆豉，倒入花椒油激发出香味。
3. 加入生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精调味，搅拌均匀。
4. 将料汁倒入豇豆中，拌匀即可食用。
干葱豆豉鸡
主料：三黄鸡腿400g。
辅料：干葱头70g、鲜沙姜10g、蒜子20g、肉姜20g。
调料：蚝油10g、一品鲜酱油6g、味粉5g、鸡粉5g、白糖10g、料酒15g、原粒阳江豆豉10g。
步骤：
1. 鸡腿切块，吸干水分后加入鸡粉、生抽、干湿生粉腌制入味。
2. 辅料炸至金黄备用。
3. 将腌制好的鸡腿块与炸好的辅料混合，加入蚝油等调料拌匀即可。