厨师炒菜要放什么香料呢

厨师炒菜时会使用多种香料来增加菜肴的风味和香气。以下是一些常见的香料和调料：

基础调料

食盐：菜肴的基本调味品，用于调整咸淡。

酱油：包括生抽和老抽，用于调味和上色。

醋：如陈醋和米醋，用于增加酸味。

料酒：用于去腥和增香，常用于腌制肉类。

白糖：用于提鲜和增香，常用于炒糖色。

味精/鸡精：用于提鲜。

提味调料

蚝油：以蚝为原料，味道鲜美，适合多种食材。

花椒：常用于红烧和卤味，具有麻辣味。

辣椒：增加辣味，使菜肴色彩鲜艳。