银耳凉菜切法

银耳凉拌菜的切法如下：

准备银耳

干银耳：提前用温水泡发4-6小时，直到柔软，然后撕成小块或小朵，洗净备用。

鲜银耳：直接撕成小朵，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。

准备配菜

黄瓜：洗净后切成细丝或条状，可用刀背轻轻拍烂后再切，以便入味。

胡萝卜：洗净后切成细丝或条状。

红椒：洗净后切成细丝或小段。

香菜：洗净后切成段或碎末。

葱：切成葱花或末。

蒜：切成蒜末或泥。

小米辣：切圈或末，增加微辣。

调制凉拌汁

调味料：蒜蓉、香醋、酱油、麻油、盐、糖、鸡精、生抽、米醋、辣椒面等。