凉菜啥样

凉菜是一种 具有独特风格且拼摆技术性强的菜肴，主要以生拌、泡、腌等方式制作，食用时通常是冷的。以下是一些常见的凉菜特点及代表菜品：

色彩美观：凉菜的色彩通常鲜艳，给人以视觉享受。

口味多样：可以是干香脆嫩、辛辣爽口，也可以是清香利窍。

选料精细：制作凉菜要求原料新鲜、质量上乘。

拼摆讲究：凉菜在拼摆上非常讲究，形式手法多样，如单拼、双拼、花色拼等。

拌菜：如凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌木耳等，将新鲜蔬菜与调料拌匀即可。

泡菜：如泡菜马肉，通过长时间浸泡入味。

腌菜：如酱牛肉，通过腌制使肉质更加鲜嫩。

其他：如夫妻肺片（由牛头皮、牛舌、牛心等制成），凉拌皮蛋等。

北方：如拍黄瓜、凉拌海蜇、东北大拉皮等，口味多爽脆。