调凉菜的料汁调配最香

要调配出最香的凉菜料汁，可以遵循以下步骤和建议：

基础材料准备

大蒜、小米椒、香葱、熟芝麻、粗辣椒面、细辣椒面。

热油泼香料

锅里倒上适量的食用油，加热至微微冒烟（约七成热），然后关火，将热油倒入装有基础材料的碗中，搅拌均匀，使辣椒面等香料充分释放香味。

调味提鲜

油稍微凉一些后，加入一勺白糖和少许鸡精，搅拌均匀，白糖能提升料汁的鲜味。

最终调味

油彻底冷却后，加入适量的生抽和香醋，根据个人口味调整比例。喜欢酸的多放醋，喜欢鲜的多放生抽。最后尝一下，根据个人口味再加点盐，搅拌均匀。

进阶版小贴士

可以加入花生碎、花椒油、香油、蚝油，甚至是切碎的香菜或青椒，使料汁味道更丰富立体。

其他配方参考

麻酱汁：芝麻酱、酱油、香醋、白糖、蒜末、香油、盐、辣椒油。