不放辣椒小凉菜

爽口凉拌菜

用料：黄瓜2根、木耳适量、腐竹适量、香菜适量、蒜3瓣、生抽少许、香醋少许、盐少许、白糖少许、花椒少许、鸡精少许。

做法：

1. 木耳腐竹洗净泡发备用，泡发木耳凉水，腐竹温热水即可。

2. 锅中烧开水，下入木耳腐竹，焯1—2分钟，捞出放入冷水过凉。

3. 腐竹切斜刀块，黄瓜洗净，去头尾，用刀拍酥，切寸段，香菜洗净切小段。

4. 把所有材料放入大点的容器中，放入一小勺盐、白糖，一大勺生抽、香醋，少许鸡精和蒜末。

5. 锅里放油烧热，放花椒，等花椒颜色变深，关火，把花椒捞出，将油倒入菜中。

6. 将所有食材翻拌均匀，装盘即可。

凉拌时蔬

用料：秋葵1把、木耳1把、胡萝卜半根、腐竹2根、大蒜2个、生抽2勺、米醋2勺、盐1勺、香油1勺、亚麻籽油2勺、蚝油1勺、清水1勺。

做法：

1. 秋葵洗净，开水煮开捞出来去头去尾，切段备用；腐竹提前冷水浸泡，泡软；木耳提前半个小时浸泡泡发，泡发的腐竹和木耳焯水捞出来，切段备用；胡萝卜过下开水，切片备用。