馒头长毛了怎么办

如果馒头表皮长毛，表明馒头可能已经发霉。处理这种情况的方法如下：

检查气味：

首先检查馒头内部是否有异味。如果有异味，说明馒头已经被细菌污染，不应食用。

去除霉斑：

如果馒头表面只有少量霉斑，可以尝试将霉斑部分及其周围一厘米厚的馒头皮剥掉，然后将剩下的馒头瓤进行高温处理，如蒸、炸等，以杀死可能存在的霉菌。

彻底加热：

对于没有异味的馒头，建议将整个馒头（包括皮）进行彻底加热，确保杀死所有霉菌。

避免食用：

如果霉斑面积较大，即使没有异味，也应丢弃馒头，因为霉菌具有很强的毒性和耐高温特性，高温处理无法完全消除霉菌，食用后可能导致食物中毒。

预防措施：

为了避免馒头过期后发霉，应购买有信誉的商家或品牌的馒头，尽可能选择刚出炉的馒头，并注意食品的保存方式和保质期。

综上所述，如果馒头表皮长毛，建议先检查是否有异味，然后根据情况选择去除霉斑或彻底加热处理，最终决定是否食用。为了健康，不应食用发霉的馒头。