粘米粉做馒头要放多少水
粘米粉做馒头时，水的用量需要根据具体的做法和粘米粉的吸水性来调整。以下是一个常见的做法和对应的水量：
材料
粘米粉130克
干酵母3克
白糖130克
发粉2克
清水350毫升
做法
将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。
将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。
将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。
在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
发酵完成即可食用。
在这个做法中，粘米粉和水的比例大约是1:1.6左右，即130克粘米粉对应350毫升清水。这个比例可以根据实际情况进行微调，以达到最佳的面团质地和发酵效果。
建议：
在实际操作中，可以先从1:1.6的比例开始尝试，然后根据面团的软硬程度和发酵情况适当调整水的用量。
如果使用红糖水代替清水，水温应控制在85度左右，以便更好地溶解红糖并促进发酵。