银耳说明

银耳，又称白木耳、雪耳，是一种真菌类银耳科银耳属植物的子实体，因其色白如银，形似耳朵而得名。银耳在中国大部分省区都有分布，是一种传统的滋补品。银耳的子实体一般呈菊花状或鸡冠状，直径约5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。干后收缩，角质，硬而脆，呈白色或米黄色。

银耳含有多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素等。其中，银耳多糖是银耳的重要活性成分，具有特殊的保健功能，能提高人体的免疫能力，扶正固本。银耳还含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。

中医认为银耳性平，味甘淡，无毒，具有滋阴、润肺、止咳、养胃、生津、益气等功能。银耳可用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、大便秘结、妇女月经不调、神经衰弱、心悸失眠、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病等病症。

银耳的用法用量包括内服煎汤，3~10克；或炖冰糖、肉类服用。银耳的功效主治为补肺益气，养阴润燥，用于病后体虚，肺虚久咳，痰中带血，崩漏，大便秘结，高血压病，血管硬化等。

需要注意的是，风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用银耳。