鸡腿菇炒虾仁

鸡腿菇炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

鸡腿菇洗净，切成丁，备用。

河虾仁洗净、沥干后，再用厨房纸吸干水分，放入冷藏室15分钟，加淀粉少量，混匀后备用。

上油锅，待油烧至7分热后，放入虾仁，煸炒、滑散，即盛起，沥干油。

把鸡腿菇倒入油锅中，煸炒片刻。

加生姜末、盐、料酒、虾仁，用湿淀粉勾芡即可。

方法二

鸡腿菇200克，基围虾250克。

辅料：葡萄葵花籽油适量、调味鸡汁适量、生粉适量、砂糖适量、食盐适量、清水适量。

基围虾择洗干净，剥壳留尾，放入碗中，加入适量的食盐腌制一下。

准备芡汁（适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀）。

鸡腿菇择洗干净，切半，焯烫一下。

热油锅，放入基围虾，煸炒一下，放入鸡腿菇，倒入芡汁，煸炒至食材断生，熄火盛出。

方法三

鸡腿菇2个切滚刀块，熟虾仁3两，青菜椒1个切菱形块，蒜3个切片，葱2根葱白切段，料酒1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，食用油2小勺。

热油锅，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。

放入鸡腿菇、青菜椒、蒜片、葱段，翻炒片刻，加入料酒、盐、鸡精，翻炒均匀即可。

方法四

鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半。

虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀。

黄瓜洗净，切成小块。

取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。

净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。

原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。

小贴士

如果想要软烂的口感，可以加一点水稍微闷一下。

不需要过多的调味，以保持菜肴的清淡美味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。