冬瓜炒肉冬瓜用不用焯水

冬瓜炒肉时， 通常不需要焯水。冬瓜在炒制过程中本身会产生水分，而且冬瓜比较易熟，因此直接炒制即可。如果需要焯水，可以选择将切好的冬瓜放入开水中焯水一两分钟，然后捞出沥干水分再进行炒制。这样可以去除冬瓜的涩味，使其更加嫩滑。不过，这主要取决于个人口感和冬瓜的新鲜程度。如果喜欢口感稍微有一点嚼劲的冬瓜，也可以直接炒制。

1. 肉洗干净，切片，放料酒、生抽、生粉、盐、生姜拌匀，腌一会儿。

2. 冬瓜切片。

3. 锅里放油，放葱瓣爆香，倒入肉，翻炒，加一点水，稍微煮会，倒入冬瓜翻炒片刻，最后倒入青椒丝，快速爆炒，出锅。

或者：

1. 将冬瓜洗净切薄片，之后锅里放点油烧热下冬瓜爆炒片刻。

2. 看冬瓜表明有点金黄的时候适当的小量放水去煮，别一次性放太多，分次加入，这样不仅容易将冬瓜煮熟更能保存好冬瓜的营养成分不流失，看冬瓜煮得变半透明的时候就放入已腌制好的瘦肉，再加点水盖上锅盖闷一会，放入一点糖和胡椒粉（不喜欢的话可以不放），看到冬瓜基本上全部变透明就代表熟了，最后放点盐就好了。

综上所述，冬瓜炒肉时通常不需要焯水，直接炒制即可，但可以根据个人口感和冬瓜的新鲜程度选择是否焯水。