用面粉做油炸的鱼

使用面粉炸鱼是一种广受欢迎的传统做法，它可以使鱼肉外酥里嫩，风味独特。以下是一种基本的面粉炸鱼的做法：

食材准备

新鲜鱼肉 500克

面粉 50克（根据个人口味可适量增减）

盐 少许

白糖 少许

料酒 少许

生姜 适量

大蒜 适量

小米辣 适量（可选）

葱 适量

植物油 适量（推荐使用花生油或玉米油）

制作步骤

鱼的处理：

将鱼肉清洗干净，去除鱼鳞、内脏和腹中黑膜，切成适当大小的块状。用厨房纸巾吸干水分。

腌制：

在鱼肉中加入盐、料酒、切好的姜片和葱段，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

裹粉：

将面粉过筛后，与腌制好的鱼肉混合。可以加入少量的玉米淀粉或土豆淀粉，以增加酥脆度。也可以加入一个鸡蛋，搅拌均匀，使面糊更加粘稠，有助于锁住鱼肉的水分。

炸制：

在锅中倒入足够的植物油，预热至油温适中（通常在160°C至180°C之间）。将裹好粉的鱼块逐一放入油锅中，用中火炸至两面金黄且鱼肉熟透。炸制过程中要不时翻动鱼块，确保均匀受热。

复炸 （可选）：为了使鱼肉更加酥脆，可以将炸好的鱼块再次放入油锅中，用小火炸至金黄，然后立即捞出沥油。

调味：

将炸好的鱼块放在厨房纸巾上吸去多余油分。根据个人口味，可以撒上椒盐、辣椒粉或是挤上柠檬汁增添风味。