鸡做法油炸

食材：鸡一只、生姜、小葱、食盐、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、蒸鱼豉油、老抽。

步骤：

1. 去毛洗净鸡，去内脏和清理干净。

2. 在鸡身上扎些小孔以便入味。

3. 切姜片和葱段，将所有调料均匀涂抹在鸡表面，腌制1个半小时。

4. 取出鸡，抹上淀粉，然后放入油锅中炸至定型，再小火炸至熟透和表皮酥脆。

食材：鸡肉半只、耗油、胡椒粉、生抽、老抽、糖、生姜、蒜头、香菜。

步骤：

1. 鸡肉洗净后过开水，用调料腌制一天，然后放入冰箱冷藏。

2. 炸时鸡肉撒一些生粉，用中火炸至金黄色，捞起后放入生姜丝、蒜米和辣椒（如喜欢辣），最后放香菜。

食材：三黄鸡一只、葱、姜、桂皮、八角、花椒、香叶、料酒、生抽、盐、胡椒粉、麦芽糖、面粉、淀粉。

步骤：

1. 鸡肉处理干净，去除内脏和杂毛，用清水冲洗后沥干水分。

2. 在鸡身上划几刀，加入拍碎的葱姜和各种香料，以及料酒、生抽等调料，充分揉搓鸡身内外，腌制2-3小时。

3. 煮制初步熟成，将腌制好的鸡放入锅中，加入足量清水，煮至七八成熟后捞出沥干水分。

4. 挂糊晾干，将麦芽糖化开均匀涂抹在鸡身上，再裹上面糊，晾干后放入油锅中炸至金黄色。

食材：鸡肉适量、鸡蛋、糯米粉、淀粉、酱油、食用油。

步骤：

1. 鸡肉切块，撒上盐和胡椒粉拌匀。

2. 鸡蛋打入碗内，加糯米粉、淀粉、酱油拌成稀糊，放入鸡块拌匀。

3. 将油烧至五成热，把鸡块放进去炸至淡黄色，然后油温升至七成热时复炸至金黄色。

食材：鸡肉适量、面包糠、鸡蛋、炸鸡粉、盐、洋葱、耗油、普通面粉、淀粉。

步骤：

1. 鸡肉切厚片，用刀背敲打使口感松软，加入鸡蛋、盐、炸鸡粉、淀粉、面粉、洋葱丝、耗油抓匀腌制半小时。

2. 每一片均匀裹上面包糠。

3. 油温七成热时下锅，炸至金黄色，捞出控油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。