提香味的调料

提香味的调料种类繁多，以下是一些常用的提香味调料：

八角：

也叫大料、大茴香，主要用于煮、卤、酱及烧等各种肉类，能除腥膻异味，增添芳香气味。

白芷：

炖牛羊肉的首选，能去腥膻味，增香，促进食欲。

草果：

醇香异常，用于给烹制的肉类、菜肴等增香，火锅底料、麻辣香锅底料里必备。

花椒：

麻辣、香辣菜用得最多，用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。

肉蔻：

可去异味、增辛香，能暖脾胃，用于卤、红烧、酱肉、炖各种肉汤等。

桂皮：

又称香桂，分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种，用于炒菜或炖肉，能祛腥解腻。

白胡椒：

温中散寒，下气，增加卤菜的辣味。

白蔻：

又叫白扣、白豆蔻、白蔻仁，可去异味，增香辛，卤菜中必备。

白芍：

味苦、酸，去腥。

香叶：

又称月桂叶，性质微温，味道辛香，略带苦味，具有浓郁的芳香。