卤水中什么调料是苦味味

在卤水中，以下调料具有苦味：

桂皮是一种常用的香料，虽然闻起来香，但尝一下略有苦味，后味感强烈。用量不宜过多，否则苦味会突出。

丁香味道浓郁，有强烈的甜果和辛香味，尝之有刺舌、麻舌感。虽然它属于增香型香料，但用量过多也会使卤水发苦。

山奈具有苦味，在卤水中的用量通常为100斤卤水40克左右。

白芷属于芳香性香料，卤水煮制时间越长味道越苦。虽然闻起来很香，但用量过多也会使卤水发苦。在卤水中用量通常为100斤卤水35-40克。

陈皮解油腻，但放多了也会让卤水发苦。在卤水中用量通常为20克左右。

砂仁在卤水中也有苦味，但具体用量不宜过多。

草果具有苦味，在卤水中的用量通常为100斤卤水30-60克。

香叶也是典型的苦香型香料，在卤水中的用量通常为100斤卤水20-30克。

木香具有苦味，在卤水中的用量通常为100斤卤水10-15克。

白蔻也有苦味，在卤水中的用量通常为100斤卤水30-50克。