调料配制秘方

十四香

配料：

大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。

用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。

十四香炖肉料

配料：

花椒、茴香、良姜、大料、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陈皮、香叶、辣椒、干姜、白芷。

用途：将调料放入纱布，加食盐、酱油、味精，炖牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼等各种肉类。

麻辣味汁

配料：

红油海椒30克（或红油100克）、花椒粉20克、红酱油、精盐30克、味精20克（碾粉）、白糖30克、料酒50克、姜末20克、小麻油等味料。

用途：可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。

红油味汁

配料：

红油100克、酱油50克、味精20克、白糖30克、料酒75克、蒜泥50克、精盐约20克、姜末20克、五香粉15克等味料。

用途：可调制成味汁，浇淋凉菜，也可直接样入卤牛肉片、夫妻肺片凉菜中。

五香粉

配料：

八角、桂皮、丁香、草果、甘草、香叶、沙仁、山奈、小茴、精盐、料酒、酱油、白糖、味精、姜末、小麻油等。

用途：可直接淋入切好的凉碟中，也可将香料渣去掉，将汁直接拌入卤菜。

烧烤料

配料：

孜然、芝麻、辣椒、苏籽、味精、精盐。

用途：适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿和其它飞禽走兽。

万能调料汁

配料：

辣椒面、花椒、香叶、八角、白芝麻、大蒜、小葱、食盐、老抽、生抽、蚝油、鸡精。

用途：可用于拌菜、炒菜、烧烤等各种烹饪方式。

秘制调料

配料：

生抽、老抽、细砂糖、料酒、蚝油、鸡精、香醋、香油、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、葱花、香菜末。

用途：可用于拌菜、炒菜、烧烤等各种烹饪方式。

这些调料配方可以根据个人口味进行调整，适用于各种烹饪场景。建议在使用前先进行小规模的试验，以确保达到最佳效果。