红烧肉怎么控油

要做出不油腻的红烧肉，可以尝试以下几个方法：

选用瘦肉：选择五花肉时，尽量挑选肥瘦相间的部位，但不要太肥。也可以考虑使用猪肋排，其脂肪分布更为均匀。

将五花肉切成适当大小的块状后，先用开水焯水去腥，并去除部分浮沫和油脂。

在焯水后，可以用牙签或小铁针在肥肉上戳几个小小的洞，这样可以让肥油顺利地从洞中流出来。

控制火候：在炖煮过程中，先用大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖可以使肉质更加酥烂，同时减少油脂的析出。

煸炒去油：将五花肉放入锅中（不需要另外加油），中小火慢慢煸炒五花肉出油，至表面金黄色，倒入漏勺中控油。

使用调料：适量使用生抽、老抽和糖色来提味上色，避免过多使用动物油或植物油。

添加蔬菜：在炖煮过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，不仅可以吸收多余的油脂，还能增加菜肴的营养价值。

先煮至断生去油：将五花肉放入水中煮20分钟左右至断生，这样的操作不仅可以起到去腥、定型，还有去油腻的作用。