烤猪肝溜猪肝要焯水吗

烤猪肝或溜猪肝时， 建议进行焯水处理。焯水的目的是去除猪肝中的血水和腥味物质，从而提高菜肴的卫生程度和口感。具体操作步骤如下：

清洗猪肝：

将猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，去除血水。

腌制猪肝：

将猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、少许淀粉，抓匀腌制10-15分钟。腌制可以进一步去除腥味和余味。

焯水：

将锅里的水烧开，水开后加入几滴白醋，将腌制好的猪肝倒入水中，漂白时间不宜太长，只需几十秒即可。焯水后，将猪肝放在水中浸泡一会，等水变为常温后，再将其捞出。

通过以上步骤，可以有效地去除猪肝中的腥味和血水，使烤猪肝或溜猪肝更加美味和卫生。