不用炒的猪肝

不用炒的猪肝做法有以下几种：

凉拌猪肝

食材：猪肝、食盐、面粉、生抽、老抽、胡椒粉、红薯粉、辣椒粉、蒜末、葱花、小米、白芝麻、鸡精、白糖、生抽、香醋、葱姜、八角、料酒。

步骤：

1. 猪肝加食盐和面粉抓2分钟，清水清洗干净。

2. 加入生抽、老抽、胡椒粉、红薯粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 调料汁：辣椒粉、蒜末、葱花、小米、白芝麻，浇热油激发出香味，加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋搅拌均匀。

4. 锅中水开放葱姜、八角、料酒，煮两分钟，放入猪肝煮30秒，捞出装盘，淋上料汁即可。

啤酒浸泡猪肝

食材：猪肝、啤酒、盐、胡椒粉、生粉、葱姜蒜、小米辣。

步骤：

1. 猪肝用啤酒浸泡后清洗干净，控干水分，加盐、胡椒粉、生粉抓匀上浆。

2. 油热后爆香葱姜蒜、小米辣，倒入清水调味，放酸汤酱，煮开后放蔬菜，烫熟后捞出垫在碗底。

3. 下猪肝大火煮1分钟，捞出装盘。