和面包饺子需要醒面吗

和面包饺子 需要醒面。醒面是为了让面筋得到松弛和缓解，增大面的延展性和柔韧性，从而使面团更加光滑，便于后续的擀皮和包馅操作。具体操作步骤如下：

1. 将面粉里少量加入清水，用筷子把面粉搅开成絮状。

2. 感觉差不多面粉都湿了，开始和面，先把面粉揉成团，多余的面粉揉入面团内，或者再加少量的水。夏天面团要干一点、硬一点，醒完面就变软了；冬天面团要软一点，尽量让面都沾水，醒完面会变硬一些。

3. 醒面10分钟左右，拿出来再揉一下再醒。

4. 放到案板上好好揉开，揉成软一点的团，再醒30分钟左右。

5. 拿出来面团使劲儿揉，把拇指放在中间，不断把面从四周往中间推，揉成光滑，表面按一下会马上回弹即可。

此外，醒面过程中还可以加一点盐，有助于面筋的松弛和面的延展性。

综上所述，和面包饺子时，醒面是一个重要的步骤，能够提高面皮的口感和成品的质量。建议按照上述步骤进行操作，以达到最佳效果。