做面包用低筋面粉还是高筋面粉

制作面包通常推荐使用高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在12.5%以上，能够形成较多的面筋，赋予面团较强的弹性和延展性。这种特性对于面包在发酵和烘烤过程中膨胀非常重要，有助于形成良好的孔隙结构，使面包体积更大，口感更松软，并且增加嚼劲。

低筋面粉由于其蛋白质含量较低，通常在10%以下，形成的面筋较少，面团较软，不太适合制作需要强筋性的面包。低筋面粉更适合用于制作蛋糕、饼干等需要松散、酥脆、无韧性的点心。

总结一下，高筋面粉因其特性更适合制作面包，而低筋面粉则更适合其他类型的糕点。