蚝油红烧肉调料

蚝油红烧肉是一道美味的家常菜，其独特的口感和风味主要来源于蚝油和其他调味料的巧妙搭配。下面是制作蚝油红烧肉所需的调料和详细步骤：

调料

主料：猪肉（建议使用五花肉和瘦肉相结合）

辅料：

糖

蚝油

盐

酱油

八角

花椒

葱

姜

适量的水

食用油（可选，用于炒糖色或炸肉）

辣椒（可选，根据口味添加）

蒜苗、蒜头（可选，用于增香）

料酒（可选，用于焯水去腥）

南乳酱（可选，用于增加风味）

海天金标生抽、海天草菇老抽（可选，用于调色和增香）

制作步骤

准备食材：

五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜、料酒焯水去腥。

煸炒五花肉：

焯水后洗净，下锅煸出油，锅中留油加入冰糖炒出糖色。

上色调味：

倒入五花肉翻炒上色，加入3勺糖色酱油、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽，以及葱姜蒜和八角。