泡菜汁红烧肉
泡菜汁红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和酸菜的酸爽的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
食材准备
带皮五花肉 300g
酸菜 100g
干辣椒 3根
老姜 10克
大蒜 20克
葱 10克
白糖 10克
花椒粒 少许
料酒 1勺
豆瓣酱 1勺
老抽 10克
制作步骤
准备五花肉
五花肉切成大小均匀的块，买肉时记得把猪毛烧一下，直至皮焦毛掉为止。
准备辅料
大蒜拍破，老姜切成片，葱切成段。
酸菜冲洗后切碎，泡菜内含有部分亚硝酸盐，建议用流水冲洗一下更安全。
干辣椒、葱切成段，老姜切成片。
腌制五花肉
用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟。