烤饼需要发面吗

烤饼 需要发面。发面是烤饼过程中的一个重要步骤，它可以使面团膨胀，从而使烤出来的饼口感更加松软。发面的方法通常包括以下步骤：

1. 将面粉、酵母、糖、水等原料混合，搅拌均匀，揉成面团。

2. 将面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其自然发酵，直到体积膨胀至原来的两倍左右。

3. 发酵完成后，将面团取出，排气并稍微揉搓，然后将其塑形成所需的形状。

4. 将塑形好的面团放在烤盘上，进行二次发酵（可选），然后放入预热好的烤箱中烘烤。

不同的烤饼食谱可能会有些许差异，但发面这一步骤基本上是相同的。发面可以使烤饼在烘烤过程中迅速膨胀，形成外脆内软的口感。如果跳过发面步骤，烤出来的饼可能会比较紧实，缺乏蓬松感。