娃娃菜头的做法

娃娃菜头的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

1. 蒜蓉蒸娃娃菜

用料：

娃娃菜三棵

皮蛋一个

熟咸蛋（取蛋黄用）一个

蒜头三瓣

食盐

油

鸡精

做法：

1. 将娃娃菜洗净，从底部用刀横竖各划一刀（“十字状”），不要完全划开。

2. 皮蛋切成丁，咸蛋取黄切成丁，蒜头也切成丁，备用。

3. 烧一锅水，待水开时，将切好的娃娃菜放入锅中烫熟（大概三分钟），然后捞起沥干水分，盛放至一个较大较深的碗（或盆子）。

4. 炸蒜蓉：将锅里烫过娃娃菜的水倒掉，然后洗净烧干后在锅中倒入少许油，待油烧至五成热时将切好的蒜蓉倒入锅中炸至金黄，然后将蒜蓉盛起，撒在娃娃菜上。

5. 做上汤：往锅里倒两饭碗水，待水开后，将切好的皮蛋丁和咸蛋黄丁一起倒入锅中，煮一分钟，调入食盐和鸡精，然后将烧开的汤汁淋在娃娃菜上。

2. 蒜蓉酱拌娃娃菜

用料：

娃娃菜

大蒜

红椒

生抽

蚝油

白糖

鸡精

做法：

1. 大蒜剥皮后剁成蒜末，红椒去籽洗净后切成小丁。

2. 在空碗中加入剁好的蒜末和红椒丁，烧热一勺油，浇在蒜末和红椒丁上，激发出香味，加入适量的生抽、蚝油、白糖和鸡精，搅拌均匀，制成蒜蓉酱备用。

3. 在锅中加入足够的水，大火烧开后加入一勺食盐，将切好的娃娃菜放入锅中，焯烫约60秒，直至娃娃菜变软但仍有韧性，捞出娃娃菜，控干水分，然后整齐地摆入盘中。

4. 将提前泡软的粉丝捞出，沥干水分，然后均匀地铺在娃娃菜上，将之前调好的蒜蓉酱均匀地铺在粉丝和娃娃菜上。

5. 在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后将装有娃娃菜和粉丝的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸6分钟，直至娃娃菜和粉丝完全熟透。

6. 蒸好后取出盘子，淋上一圈生抽以增加风味，撒上适量的葱花，最后烧热一勺油，浇在葱花上，炝出香味。

3. 酸辣娃娃菜

用料：

娃娃菜

蒜

干辣椒

花椒

生抽

陈醋

盐

糖

鸡精

做法：

1. 蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

2. 调制料汁：在小碗中加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺盐、半勺糖和少许鸡精，搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后，先放入蒜末、干辣椒段和花椒，用小火煸炒出香味。

4. 炒娃娃菜：将切好的娃娃菜放入锅中，大火快速翻炒，炒至娃娃菜稍微变软、颜色鲜亮。

5. 加入料汁：倒入提前调好的酸辣料汁，继续翻炒1-2分钟，使娃娃菜均匀裹上料汁。

6. 装盘享用：将酸辣娃娃菜盛入盘中，趁热享用，搭配米饭味道更佳。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。