手工面条加鸡蛋作用

手工面条加鸡蛋有以下作用：

增加面筋：

鸡蛋中的蛋白质能增加面条的筋力，使面条更加筋道。

改善口感：

蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，减少粘连。

提高营养价值：

鸡蛋是优质蛋白质的来源，与面粉的谷类蛋白质混合，能大幅提升面粉的营养。

增加营养：

鸡蛋中丰富的维生素和矿物质，能为面条增加更多的营养成分。

使颜色更好看：

加鸡蛋的面条颜色比普通面条更好看。

建议在和面时加入适量的鸡蛋，以达到最佳的面条口感和营养价值。一般来说，加入一个鸡蛋是比较合适的量，但可以根据个人口味和需求进行调整。