温州清蒸蝤蠓的做法

温州清蒸蝤蠓是一道色香味俱佳的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

新鲜蝤蠓 1只

姜片 2-3片

蒜瓣 1瓣

料酒 2勺

葱花 3克

盐适量

白糖少许

酱油适量（可选）

将蝤蠓洗净，去除泥沙和杂质。

用茶针戳进蟹脐，把蝤蠓搞死。

掰掉两只大钳子，蟹身刷洗干净后开盖，去掉蟹腮、蟹嘴，对开后沿着蟹腿切成小块。

在蝤蠓的体内加入适量的盐，腌制一段时间，以去除腥味和提鲜。

将腌制好的蝤蠓摊放在蒸碟内，加入姜片和蒜末。

加入少量的料酒和清水，保持中小火烧，蒸煮约10分钟，直至蝤蠓变色、熟透。

在蒸好的蝤蠓上撒上葱花，可以淋上热油以增加香气。

如果喜欢，可以蘸一些自制的蘸料食用，蘸料通常由酱油、醋、姜末、蒜末、辣椒油等调味料混合而成。

将蒸好的蝤蠓装盘，可以加入一些香菜、葱花等进行装饰和调味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的温州清蒸蝤蠓了。在蒸制过程中，保持适度的温度和时间非常重要，以确保蝤蠓的口感和营养不受影响。希望你能享受到这道地道的温州美食!