清蒸琵琶腿多久

清蒸琵琶腿的时间主要取决于琵琶腿的大小和切割方式。以下是一些常见的做法和时间建议：

直接清蒸

20分钟：将琵琶腿洗净后，撒上少许生抽、料酒、姜片和葱段，放入蒸锅中大火蒸20分钟即可。

腌制后蒸

20分钟：将琵琶腿洗净后在腿上划几刀，淋上料酒，擦上盐、味精（不宜过多），撒上葱末、姜末、花椒，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室过夜。次日冲洗净琵琶腿，放入蒸锅中大火蒸20分钟。

加入其他调料

35分钟：琵琶腿洗净切块，加入适量料酒、生抽、黑胡椒、葱段、姜丝和花椒，用手抓匀后放入冰箱腌制1小时。凉水上锅蒸，锅开关小火，蒸35分钟。

特殊情况

30-45分钟：琵琶腿肉质紧实，一般建议大火蒸25-30分钟，若为土鸡肉质较紧，则需蒸45-50分钟。

综合以上信息，建议根据琵琶腿的大小和具体情况选择合适的蒸制时间。一般来说，大多数情况下20-30分钟即可熟透。如果琵琶腿较大或肉质较紧，建议延长蒸制时间至35分钟甚至45分钟，以确保肉质完全熟透，口感更佳。