农村过年吃什么凉菜最好
在农村过年时，以下几种凉菜是非常受欢迎的选择：
灰培豆腐
这是周口农村过年时的一道传统凉菜。将白嫩的豆腐切成厚块，埋藏在草木灰中，经过72小时的腌制，豆腐吸收了草木灰的香气，成为独特的风味美食。
胡萝卜丝拌粉丝
简单易做，将胡萝卜和黄瓜切丝，粉条煮至半透明，加入葱姜蒜、味极鲜、醋、糖、辣椒面等调料，热油淋在料汁上，拌匀即可。这道菜口感爽滑，适合在宴席上解腻开胃。
凉拌牛肉
选用牛腱子肉，切成薄片，搭配香菜和葱花，卤汁香味浓郁，口感紧实有嚼劲。这道菜不仅美味，还寓意着肉质鲜嫩和吉祥如意。
凉拌皮蛋
皮蛋切块，加入青椒、小米辣、蒜末等调料，淋上热油和调味料，拌匀即可。这道菜香辣开胃，非常适合年夜饭。
酸辣柠檬无骨鸡爪
鸡爪煮熟后拆骨，加入酸辣调料和柠檬片，冷藏入味。这道菜口感软糯Q弹，酸辣鲜香，是下酒的绝佳选择。
凉拌腐竹
腐竹泡发后切成段，加入辣椒油、酱油、醋等调料拌匀。这道菜寓意着一年富足，口感柔韧鲜美。