做萝卜丸子时加淀粉
做萝卜丸子时是否加淀粉，存在不同的观点和建议：
加淀粉
淀粉可以使丸子放凉后回软，但会使丸子外部变硬。
淀粉和面粉按1:1的比例搅拌，可以使丸子外酥里嫩。
淀粉的加入会让丸子口感发硬，且油炸后容易吸油，吃起来发腻。
不加淀粉
面粉可以使丸子外酥里嫩，且不易回软。
不加淀粉和面粉，使用面包糠或馒头渣代替，可以使丸子口感更酥脆。
面粉的筋道可以使丸子易成形不易散，炸的时候不容易糊。
综合以上信息， 做萝卜丸子时可以加淀粉，但建议与面粉按比例混合使用，以达到外酥里嫩的效果，并避免丸子过硬或过粘。如果追求更酥脆的口感，可以考虑不加淀粉，而使用面包糠或馒头渣等替代品。