蓝瓜藤腌制

腌制蓝瓜藤的步骤如下：

采摘与准备

在秋季采摘南瓜藤，割下藤蔓，去掉节上的叶链子。

将南瓜藤放入水中浸泡，趁新鲜时撕掉外皮，洗净后拍扁或撕开，切成小段。

将切好的南瓜藤放在太阳下晒干，直至7-8成干。

调味与腌制

在干南瓜藤中加入小米椒、生姜、适量的盐，用手拌匀。

准备一个陶制坛子或玻璃瓶，将拌匀的南瓜藤放入坛子中。

如果使用塑料瓶，容易发霉变质，因此建议使用陶制或玻璃瓶。

密封与储存

将坛子密封好，可以在坛沿内放上水，以保持坛内湿度，促进发酵。

将密封好的坛子放置在阴凉处，腌制一个月左右，待其变酸后即可食用。

食用

腌制好的南瓜藤酸菜可以单独炒着吃，也可以加入其他配菜一起炒制，味道鲜美，带有微微的酸味。

建议

腌制过程中，保持坛子的密封性非常重要，以确保南瓜藤能够充分发酵，产生美味的酸味。