莲藕煮挂面
莲藕煮挂面是一道美味的家常菜，结合了莲藕的清香和挂面的筋道。以下是制作莲藕煮挂面的步骤和一些建议：
准备食材
挂面
莲藕
腐竹（可选）
番茄
香菇
鸡蛋
香菜（可选）
盐、生抽、料酒、白醋（根据口味调整）
勾芡水（可选，用于增加汤汁浓稠度）
煮面条
在水烧开后加入少许盐，再下面条，这样煮出来的面条不容易粘糊。
用中火煮面条，待水再次沸腾后添适量清水，直到面条熟透。
处理莲藕
莲藕切片或块，放入锅中煮沸2-3分钟，捞出备用。
如果喜欢更脆的口感，可以将莲藕用盐腌20分钟左右，然后用水冲洗干净，再进行后续烹饪。
炒制配料
热锅冷油，加入辣椒圈、藕片（或其他蔬菜如杏鲍菇、青椒等）翻炒至断生，加盐调味，盛出备用。
如果使用腐竹，可以提前炒香备用。