苦瓜去味

要有效去除苦瓜的苦味，可以采取以下几种方法：

盐腌法

清洗苦瓜，去掉表面灰尘和农药残留。

切去头和尾，从中间切成两半，挖掉里面的瓤。

将苦瓜切成薄片，放入碗中撒盐，抓拌均匀，腌制10分钟。

腌制后倒掉苦水，用清水冲洗两遍。

焯水法

清洗苦瓜，去掉头和尾，挖去瓤。

将苦瓜切片，锅中加水烧开，加入几滴油和盐，再下入苦瓜，焯水1-2分钟。

捞出后过凉，避免高温变黄变软。

糖腌法

将切好的苦瓜片加入白糖腌制，腌完后反复清洗苦瓜。

冰镇法

将苦瓜放入冰水中浸泡几小时或放入冰箱冷藏一晚。