怎么用大蒜和小苏打发面

使用大蒜和小苏打发面的方法如下：

面粉

小苏打

温水（约35度）

醋酸（可选，用于中和小苏打的碱性）

将小苏打放入温水中，搅拌均匀，使其完全溶解。如果使用醋酸，可以在此时加入，以减少小苏打的碱性味道。

将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入溶解好的小苏打水，边加边搅拌，直到面粉完全混合成面团。

将揉好的面团放在一个温暖湿润的地方，进行第一次发酵，时长大约1.5-3小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

发酵完成后，将面团取出，稍微揉搓以排出内部的空气，然后进行第二次发酵，时长不低于30分钟。

将发酵好的面团分成小块，整形后放入蒸笼中。注意保持蒸笼之间的适当距离，以免粘连。

将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。