中餐凉菜泡菜

中餐凉菜泡菜是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的咸酸口感和脆嫩质地深受人们喜爱。制作泡菜的过程不仅简单，而且可以根据个人口味灵活调整食材和调料。下面将详细介绍几种常见的泡菜制作方法，供您参考。

1. 基础泡菜制作

材料

主料：圆白菜、胡萝卜、黄瓜、豇豆等蔬菜

配料：花椒、干辣椒、生姜、白糖、盐、白醋、高度白酒等

做法

1. 将蔬菜洗净切块，焯水后晾凉。

2. 准备一个干净的密封罐，将晾凉的花椒水和焯过的蔬菜一并放入，密封，放在阴凉处。

3. 一两天后即可启封食用。

2. 苦瓜泡菜

材料

主料：苦瓜200克

配料：蒜头15克、朝天椒10克、盐20克、白醋20毫升

做法

1. 苦瓜洗净去籽切块，朝天椒洗净切圈。

2. 苦瓜中加入盐、蒜头、朝天椒，拌匀后倒入白醋和矿泉水，拌匀。

3. 将拌好的材料盛入干净的玻璃罐中，压紧实后舀入碗中剩余的汁液，加盖密封，浸泡5天即可食用。